Ciekawostki Taksobie

Naleśniki – ze szpinakiem, serem i nie tylko. Kalorie, wartości odżywcze

Written by Agata

Naleśniki to bardzo cienkie placki wykonane z rzadkiego ciasta na naleśniki, usmażone na patelni, posmarowane farszem i zawinięte na różne sposoby. Najbardziej popularne są naleśniki ze szpinakiem i naleśniki z serem. Powodzeniem cieszą się także naleśniki amerykańskie, czyli pankejki, które nieznacznie różnią się od tych nam dobrze znanych naleśników. Sprawdź, ile kalorii mają naleśniki, jakie mają wartości odżywcze i czy są zdrowe.

Naleśniki po raz pierwszy przygotowywano już w starożytności, zarówno w Europie, jak i w Chinach. Włosi twierdzą, że naleśniki były spożywane przez starożytnych Rzymian jako zamiennik chleba.

Następnie dotarły do Francji dzięki Katarzynie Medycejskiej, która wyszła za mąż za króla Francji i tam przyrządzała to danie. Inne źródła podają, że jako pierwsi przygotowywali je Chińczycy z ciasta ryżowego i warzyw, a następnie dotarły one na Bliski Wschód i do Europy.

Naleśniki – rodzaje naleśników i skład
Tradycyjne ciasto naleśnikowe przygotowuje się z mąki pszennej, mleka i jaj. Jednak przepis ten jest modyfikowany, w zależności od kraju wyróżnia się:

naleśniki francuskie (crêpes) – przygotowuje się z mąki pszennej, mleka, masła i jaj. Czasami do ciasta dodaje się też piwo lub cydr. Naleśniki najczęściej podaje się z cukrem i sokiem z cytryny, konfiturą oraz płonącym likierem z gorzkiej pomarańczy
naleśniki włoskie (crespelle) – ciasto na naleśniki jest przygotowywane na takiej samej bazie jak w przypadku naleśników francuskich. Jednak te podaje się najczęściej na słono z ricottą, warzywami i mięsem. Dużą popularnością cieszą się naleśniki ze szpinakiem. Włoskie crespelle często są zapiekane pod beszamelem
bliny – są charakterystyczne dla Rosji i Ukrainy. Do ciasta prócz mąki pszennej, mleka, masła i jaj dodaje się drożdże w celu ich spulchnienia. Dodatkowo w 1/2 mąka pszenna jest zastępowana mąką gryczaną. Bliny najczęściej podaje się z kwaśną śmietaną lub kawiorem
naleśniki amerykańskie (pancakes, pankejks, pankejki) – naleśniki przygotowywane z gęstego ciasta naleśnikowego, do którego dodaje się proszek do pieczenia lub sodę. Pancakes są pulchne, miękkie i małe. Najczęściej jako dodatków używa się syropu klonowego, masła orzechowego, owoców, rozpuszczonego masła z miodem. Pancakes spożywa się przede wszystkim na śniadanie
naleśniki holenderskie – są podobne do naleśników amerykańskich. Przyrządza się je z dodatkiem drożdży lub proszku do pieczenia, jednak od pancakes są dużo mniejsze. Podaje się je najczęściej z cukrem pudrem, masłem lub polewą owocową. Przygotowuje się je również w wersji na słono, np.: z bekonem, szynką, pieczarkami
naleśniki egipskie – do ich przygotowania wykorzystuje się proszek do pieczenia lub drożdże. Naleśniki smaży się tylko z jednej strony, następnie nakłada się na nie farsz, całość jest składana i klejona wodą, a następnie smażona w głębokim tłuszczu i zanurzana w słodkim syropie
naleśniki skandynawskie – są podobne do naleśników francuskich i włoskich. Podawane są najczęściej z dżemem, bitą śmietaną lub lodami
Do tradycyjnego ciasta naleśnikowego dodaje się również wodę gazowaną w celu nadania im delikatności. Inną wersją naleśników są krokiety z wytrawnym farszem i panierką.

Warto wiedziećnWażne
Naleśniki ze szpinakiem i serem feta – kalorie, wartości odżywcze (w 100 g)

Wartość kaloryczna – 150 kcal
Białko – 6,8 g
Tłuszcz – 7,1 g

– kwasy tłuszczowe nasycone – 2,2 g
– kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 3,0 g
– kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 1,4 g

Cholesterol – 30,0 g
Węglowodany – 16,3 g
Błonnik – 1,3 g

Minerały (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)

Wapń – 127,9 mg (13%)
Sód – 182,0 mg (12%)
Fosfor – 98,2 mg (14%)
Potas – 135,1 mg (4%)
Żelazo – 1,2 mg (12%)
Magnez – 23,3 mg (6%)
Cynk – 0,75 mg (7%)
Miedź – 0,07 mg (8%)

Witaminy

Witamina B1 – 0,07 mg (5%)
Witamina B2 – 0,165 mg (13%)
Witamin B6 – 0,11 mg (8%)
Niacyna – 0,38 mg (2%)
Witamina B12 – 0,3 µg (13%)
Foliany – 73,9 µg (18%)
Witamina C – 15,9 mg (18%)
Witamina A – 34,1 µg (4%)
Witamina D – 0,15 µg (1%)

Wartość odżywcza: opracowanie własne, % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017

Źródło: poradnikzdrowie.pl

About the author

Agata

Leave a Comment